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自动炒菜机分滚筒和行星锅两种，滚筒炒菜机炒不了鱼片等易碎菜品，因滚筒360度旋转会把菜抛起来易摔碎。滚筒炒菜机很适合炒米饭、面条、酸菜、酸笋、大盘鸡、土豆丝及各种肉制品；行星锅炒菜机没限制，各种菜都可以炒，适用于出菜量比较大的地方。

方宁滚筒自动炒菜机和行星搅拌自动炒菜机操作方式有手动模式操作和自动模式操作.
（1）手动模式操作：用户可通过液晶触控面板点击相应的功能键便能实现加油，搅拌以及炒头的升降、锅体翻转、倒料等功能。
（2）自动模式操作：用户预先设置定量加油、火力大小、搅拌速度、搅拌时间等参数保存后，实现多阶段炒制配方工艺，达到全自动无人值守操作水平，完全解决在加工过程中各种工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量的问题。