干锅技术培训湘潭哪里有干锅技术学

干锅培训

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干锅培训简介
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅是川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，搭配菜品相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与创业者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。。
干锅成菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
西安典秦干锅系列
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