西安酸奶水果捞冒烟冰淇淋技术培训短期学配方

西安酸奶水果捞冒烟冰淇淋技术培训 短期学配方 冒烟冰激凌，冒烟产生的气体是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，蜂蜜，纯净水，奶油，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化，使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。

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