岐山臊子面小吃培训刀削面培训烩面培训兰州拉面做法培训

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【陕西岐山臊子面】
【陕西臊子面】的制作分四部分给大家作介绍：
一、肉臊子的制作 味道讲究：酸、辣、香
二、面条的制作 讲究：薄、筋、光
三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少
四、臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪
臊子面做法：
1.把所有配料切成丁，木耳切成丝。
2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3.锅里倒入适量的油放入豆腐用油煎炸到两面金黄。
4.倒胡萝卜和木耳煸炒，加入适量的盐，炒熟盛出。
5.平底锅倒入少许油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一面摊熟翻另一面。
6.摊熟的鸡蛋切成菱形块。
7.锅烧热倒入少许油，油热后放入姜末炒香。
8.倒入香醋炝锅。
9.倒入适量的开水，根据自己人口倒水。
10.放入一勺盐。
11.把炒好的菜倒入汤中。
12.放入鸡蛋片。
13.放入鸡精。
14.再放入肉臊子。
15.后撒入韭菜即可。
16.锅里煮面条，用细一点的面条，我用的是加了碱面的面条，做臊子面的。
17.面条煮好后捞出，不要放太多面，一口就可以了，讲究一口香。
18.把做好的汤浇在面条上就可以了，我们这讲究面少汤多，吃完面条不要喝汤，再去捞面，吃饱了就可以把汤喝了，这样就知道你不吃了，就不用再给你煮面了。
菠菜面系列：（手擀面、肉臊子，素臊子、汤、干拌2种口味）

凉面系列：（麻酱凉皮、红油凉皮、麻辣凉皮，鸡丝凉皮）

鸡汤刀削面：（鸡汤刀削面、干拌刀削面、油泼刀削面）

炒三绝：（炒细面、炒饼、炒米饭、炒河粉）

闷面系列：（豆角闷面、香菇焖面、肉丝焖面）

烩面片系列：（鸡蛋烩面片、肉丝烩面片2种）

重庆小面系列：（麻辣小面、肥肠小面、牛肉小面、肉酱小面、豌豆小面）
（兰州牛肉拉面 汤/干拌面） （红烧牛肉面 汤/干拌面2种口味）
（香辣排骨面 汤/干拌面2种口味） (回锅肉面 汤/干拌2种口味)
（滋补羊肉烩面 蛋/肉2种口味） (什锦蛋烩麻食 肉丝烩麻食)
大盘鸡拉条子 大盘辣子鸡 酸菜肉丝面 香菇鸡块面
陕南浆水面 西安剁椒面 西安剁椒面 四川担担面
香辣鸡爪面 青椒肚丝面 梅干菜肉炒饭
尖椒肥肠面（汤/干） 清真牛肉臊子面 陕北羊肉饸饹
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