好吃不过饺子西安酸汤水饺的牛肉韭黄馅培训就在陕西青鸟餐饮

酸汤水饺在西安为，几乎每一家的面食店都会有这么一碗牛肉韭黄馅的水饺。回民喜食牛肉，做的牛肉水饺也是。牛肉搭配上大葱或者韭黄，味道极其鲜美。来西安游玩打的朋友，一定不要忘记西安的这一碗回民饺子。
但凡回民做的牛肉馅饺子，都会宾客饱满、生意兴隆。我们陕西青鸟的面点师傅就曾开过的饺子店，所以做牛肉馅饺子的经验十分丰富。今天就拿来与大家共享。
牛肉韭黄馅的制作：
回民师傅说，牛肉做饺子馅一定要用肋条肉，肥瘦相宜，饺子十分香。牛肉好的搭配就是韭黄，好处就是提香，而且增加了牛肉中的水分，不至于牛肉饺子出来口感发柴。
1、剁成沫的牛肉中加入盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、熟菜籽油朝一个方向搅拌均匀。
2、饺子馅从来不会缺少葱和姜，牛肉韭黄饺子馅的特之处就是只选用葱姜制成的水。这一步需要提前准备。姜切成丝、葱白切片浸入凉水中待30分钟，后捞出葱姜，将葱姜的汁水挤入碗中，葱姜汁就提取成功了。
3、葱姜水加入肉馅中，一个方向搅拌上劲。
4、切好的韭黄加入牛肉馅中，搅拌均匀牛肉馅制作完成。
只要饺子馅做得好，无论饺子皮是买的还是手工擀制的都十分的美味。
后就是牛肉饺子的酸汤了，陕西人喜食酸辣，酸汤水饺的口味就是极辣极酸。
酸汤饺子酸汤的制作：
碗中加入食盐10克、味味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、五香粉和香油适量；加入提前准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜；用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。
牛肉韭黄馅酸汤水饺你吃过吗？来西安几乎每一家小吃店都有，不来西安玩的现在在家也可以做出西安小吃的美味。