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肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人受欢迎的早餐之一。可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
西安澜丰肉丸胡辣汤培训教学内容：
1.牛肉高汤的熬制和配料的制作
2.时令蔬菜的选取和搭配
3.丸子的制作
4.勾芡技术
5.淀粉使用比例
6.各类调料的使用比例
西安澜丰小吃培训中心是在国家工商局注册的正规餐饮培训公司。公司以陕西特色小吃文化为背景，传承经典，努力让陕西特色小吃走出陕西迈向全国乃至世界。
陕西小吃，先尝后学，包教包会，核心技术无保留传授。
主要培训项目：凉皮，肉夹馍，岐山臊子面，陕西特色面食，特色烧烤，陕西特色早餐，砂锅冒菜串串，牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍等二百余种特色小吃技术。
公司地址：陕西省西安市未央路龙首商业街龙首苑商铺三楼。