牛羊肉泡馍技术培训牛羊肉泡馍是西安小吃,历史悠久。主要原料:牛羊肉、坨坨馍。制法:用牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。牛羊肉泡馍技术培训食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季佳。吃泡馍佳时间为清早及上午,一方面此时肉汤鲜浓,味道佳,另一方面泡馍稍难消化,不适宜晚上吃。牛羊肉泡馍技术培训
制作流程
1.先将烙饼掰成碎块;
2.黄花、木耳洗净撕碎;
3.粉丝泡发;
4.青蒜洗净择段;
5.香菜择洗净;
6.卤羊肉切片备用;
7.将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
8.调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;
9.放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。牛羊肉泡馍技术培训
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