万州烤鱼小吃怎么做好吃小吃培训万州烤鱼做法学习

西安久香园小吃培训是一家以陕西特色小吃为主的综合性餐饮公司，凉皮肉夹馍、特色小吃、早点大全、陕西特色面食、街边小吃、川味小吃、清真小吃、创意小吃等 都是久香园小吃培训的主打项目

万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千饮食文化的同时，也了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失，使鱼的营养发挥到大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。

烤鱼特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富。

烤鱼市场前景：烤鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外，其风味特、香味浓、口感好、营养粉丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。



培训内容：

1.香料的识别及选用；

2.底料油的制作；

3.底料的配制技术；

4.鲜鱼的腌制方法；

5.鱼的烤制技术；

6.配菜的炒制；

7.不同口味的制作；

8.品种包含：香辣烤鱼、麻辣烤鱼、酸菜烤鱼、泡椒烤鱼、原味烤鱼等



培训方式

1、将秘制的全套核心和制作技术进行传授，自己能够立经营。

2、教学一般都是从原材料开始学习。

3、传授配方-有师傅手把手细致教学，（学员动手）亲自配料，直到掌握全套配方及制作工艺，做出合格成品。理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一学习。

4、从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授；常年学习，随到随学，不限制学习时间，包教包会，确定每个学员能够立开店经营。