花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地,很受现代年轻人的欢迎。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。
花甲米线不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物还含有铁,钙,磷、碘、维生素、牛磺酸等多种成分,是一道低热能、高蛋白的菜品。
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先尝后学,随到随学,包教包会,配方无保留,实体店观摩,大批量生产
联系人:嘉诺餐饮*嘉诺小梦
联系电话:1 8 7 9 2 6 0 7 7 5 2
与:3 3 1 3 6 5 1 7 2 2 (空间里有实拍场景和详细项目资料)
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制作技术流程:
1.锡纸和粉丝的认识与挑选
2.花甲的处理方法,
3.花甲汤底的配方与熬制技巧
4.酱料的制作及特调配
培训流程
步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员自操作练习,师傅检验成品。
第四步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步,提供学员所需要采购设备清单及可供应市场,学员自行购买。
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