陕西特色美食_腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。
传授品种
学习：腊汁肉夹馍。
课程内容
1：腊汁肉
步，主要系统学习如何制作腊汁肉，腊汁肉是主要的食材，主要教学腊汁肉的选肉，煮肉，腊汁的做法，另外还有煮肉火候的掌握等。
2：白吉馍
第二步，主要系统学习白吉馍的做法，包括和面，白吉馍的烙制，如何把白吉馍烙制的佳。
3：夹馍
第三步，主要系统学习每个白吉馍需要夹多少腊汁肉，从而对成本控制达到大的利润。