渝北高酰基结冷胶厂家价格

结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性，即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常，胶凝温度于20一50℃之间，而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件，如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如，有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化；而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。

结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。

结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼于具有良好的疏松度的作用:结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性:用于蛋糕，奶略饼中具有保湿、保鲜和保形的效果:结冷胶应用于糖果 ,可以给产品提供的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间:也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味 起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品:可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂酸、己二酸)等混合成开料,加入沸水中,制成具有透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎 风味释放松好的特点:可替代果胶制作果酱,也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。