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砂锅技术!培训砂锅品种培训内容
一:砂锅用具的知道和挑选;
二:砂锅香料的配方及处理;
三:底料的炒制技能和保留办法;
四:砂锅大骨高汤的熬制办法和配方;
五:砂锅粉底汤的处理及调味配方;
六:资料的清洗处理办法;
七:砂锅的堆放配体原理;
八:香辣,麻辣,三鲜等各种味型的分配。
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