梅江区老重庆底料厂家批发供应

火锅底料炒制结束在储存和待用的过程中，底料表面和底料中残存的水分与空气接触，随着时间的推移会使底料逐渐发生氧化、香味散失、酸败、霉变等现象。特别是夏季会严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的用于火锅底料的香料有很强的灭菌，防腐的作用，为保持火锅底料质量和留香延长保质期提供了。

火锅是重庆美食的主要代表之一。清油，重庆本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术与创新上做出了重大的突破。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要4-5小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响，大多消费者自身不太擅长辨别，购买的途径主要是菜市场及超市，所以品质常常参差不齐。而火锅店有渠道，而且对原料产地及品质都比较了解，选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料，所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。