淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。淮南牛肉汤的特点是:辛辣可口、清香爽口、不黑汤、不酸汤、不上火,加上中药的特风味,让人喝后回味无穷。
培训情况如下：
1、讲述淮南牛肉汤的市场氛围及未来市场前景。
2、讲述制作淮南牛肉汤的各种工具和使用方法。
3、细心传授淮南牛肉汤所用食材的处理方法和技巧。
4、细心传授淮南牛肉汤每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5、设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
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