牛杂汤牛鞭汤牛筋汤牛百叶汤牛肉丸汤牛肉羹汤技术培训

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牛肉汤系列: 牛杂汤 、牛鞭汤 、牛肉汤、牛筋汤 、牛百叶汤、牛肉丸汤 、牛肉羹汤 ；

牛肉面系列: 牛丸面 、牛肉面 ；

咸饭系列: 芥菜咸饭 、包菜咸饭。

凉拌时蔬：拌青菜（生菜、空心菜等）、拌蔬菜（豆芽、木耳、莲藕、腐竹等）、凉拌拍黄瓜。

卤水系列：香卤豆腐块，浓香卤蛋。
1、牛肉羹的制作：认识原料及香料的特点及作用
2、红烧牛排、牛蹄的配方及制作
3、牛杂汤的配方比例及制作流程
4、牛肉面的配方及制作
5、牛肉火锅的配方制作过程
6、咸饭的配方及制作过程
7、牛肉店的经营方法以及细节
8、牛肉店的销售方法及注意事项
9、牛肉店的选址及开业要注意的问题


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