D-核糖在常温下呈白色结晶性粉末状,具有清凉口感的甜味。它极易吸潮,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,不溶于醚、苯、丙酮及氯仿等有机溶剂。D-核糖的这些物理性质使其在不同领域的应用中具有一定的优势。
用途:D-核糖作为一种天然的甜味剂,具有低热量、高甜度等特点,可用于替代部分传统合成甜味剂,为食品提供更为健康、天然的甜味来源。同时,它还可以作为食品添加剂,提高食品的营养价值和口感。
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类;按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜I味剂;按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。