无锡惠山区博奥厨师技术培训招生

无锡博奥美食烹饪技术培训中心------无锡新区坊前博奥厨师技术培训班学厨师技术哪家好？
无锡博奥美食技术培训主要学习原料加工技术、无锡博奥厨师培训学校刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算，店面设计，营销策划。
实践学习内容：
1、入厨基本功：由实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术。
品种不宜过多 　　
菜单上的菜式过多，对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多，客人拿到菜单点菜时，对形形色色的菜肴都得一一过目，因为品种多，客人点菜时就显得困难，显得犹豫不决，这样占用了厨师做菜的时间，又因占据了座位从而降低了座位的周转率，影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本，餐厅也无法把握各种菜色每天的消费量，有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜而放了几天还没客人来过问。在贮藏方面，又得花费大量的资金来保鲜，这样既占用了贮藏空间还会给厨师的操作带来麻烦，种类繁多的原料放在一起会令厨师拿错原料做错菜。 　　
菜式要迎合顾客的需求； 　　
顾客是检验餐厅经营是否成功的关键。因此，餐厅的经营宗旨就是要竭力迎合不同顾客的需求。每一家餐厅都在经营过程中分析来此餐厅的客人中具有代表性的那一类。因为这一类客人的特征，可以让餐厅经营者看到一个目标消费群体，这也就等于在做一种市场调查。餐厅所做的菜肴要深受客人的喜爱，就要了解这一类客人对各大菜系的偏爱，他们的收入及他们的消费档次和消费习惯。如果来这里的北方人多，那么面食为主的餐厅就很受欢迎;如果来这里的家庭较多，菜式就要丰富多样些，比如设计生日餐、婚礼套餐等，说到这里，就要谈谈餐厅周围的市场了，餐厅经营者还可以观察一下附近的同行，看同行中的顾客消费情况，这样可以从中找出捷径，来寻找自己的经营目标。对内部市场和外部市场的调查都可为餐厅的经营提供必要的参考，餐厅经营者可视自己的规模来吸引自己的顾客。 　　
菜式须与整体经营相协调 　　
人们外出用餐前都会对用餐地方选择一番——是去装饰豪华的餐厅还是到消费不高的餐厅-由此看来，餐厅的装潢环境正好反映了餐厅的消费水准，餐厅的装潢在一定程度上也是餐厅的“隐形价值”。一家大型的餐馆和一家小快餐厅的消费水平肯定是有区别的。如果一家装潢简陋质朴的餐厅专提供的菜肴给顾客，顾客就是觉得既享受不到舒适的用餐环境，又觉得价格不值而与餐厅发生矛盾。同理，如果一家设计美观、豪华的餐厅里提供的菜式只是一些毫无特色的普通菜，顾客也会觉得亏，对餐厅大失所望。所以，并非只选择那些的菜式，并非越越好，菜式的档次和价格应与整体经营一致才是主要的。
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