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瓜氨酸，英文名Citrulline，是一种非蛋白质α-氨基酸，化学式为C₆H₁₃N₃O₃，分子量为175.19。其外观呈白色结晶状，易溶于水。瓜氨酸的名字来源于从中提取出该物质的西瓜，它先从西瓜汁中分离得到，随后被确认为一种氨基酸。

瓜氨酸在食品添加剂中占据重要地位。因其可以增强鲜味、改善肉质松软度以及提高蛋白质营养价值等特性，瓜氨酸被广泛用作调味剂和营养强化剂。在我国，瓜氨酸被明确列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中，其使用范围涵盖了饮料、罐头水果、速食面、印刷食品以及调味汁等多种食品类别。然而，对于瓜氨酸在食品中的具体添加量，也有严格的规定，例如每千克饮料中瓜氨酸的大使用量为3.0克。

在工业领域，瓜氨酸作为有机化合物，可用于合成其他化学品或作为某些化学反应的原料或催化剂。其在化工行业的应用同样广泛，是合成其他有价值的化合物的重要原料。

在农业领域，瓜氨酸可以作为植物生长调节剂，通过促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。

至于瓜氨酸在食品添加剂、工业、农业和化工等方面的具体用法用量，这需要根据不同的应用场景和产品需求来具体确定。在实际应用中，应确保瓜氨酸的使用符合相关法规和标准，以产品的质量和安全。

总的来说，瓜氨酸以其特的化学性质和广泛的应用价值，在食品、工业、农业和化工等多个领域都发挥着重要作用。通过合理的使用和管理，瓜氨酸能够为这些领域提供必要的原料和成分，推动相关产业的发展。