西点蛋糕综合班多少钱

西点蛋糕综合班
培训大纲：西点烘焙+裱花蛋糕+慕斯芝士蛋糕+甜品课程
西点烘焙;
学习内容：✿西点面包的原料认识和作用；✿各种机器设备的认识和操作方法；✿各种模具的认识和使用方法；✿面团的打法；✿面包发酵的讲解和技巧；✿烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；✿食品安全生产的卫生知识；✿面包的造型整形、表面装饰的制作；✿前期开店知识的讲解。

学习产品：✿讲授面包的表面装饰及各种馅料✿红豆吐司✿热狗面包✿椰子餐包✿全麦方包✿三文治✿奶酪片✿黄金船✿肉松包✿布丁面包✿牛奶红豆✿三味书屋✿肉松吐司✿牛油排包✿蓝莓物语✿甜甜圈✿台式菠萝包✿港式菠萝包✿维丝达✿毛毛虫面包✿辫子面包✿咸方包✿火腿三宝✿培根芝士✿玛芬蛋糕✿黑钻蛋糕✿蛋糕胚✿浪漫甜心✿蜂巢蛋糕✿元宝蛋糕✿虎皮蛋糕✿枣泥蛋糕✿黑森林蛋糕✿大理石蛋糕✿布朗尼蛋糕✿紫菜卷✿曲奇饼干✿泡芙✿老婆饼✿桃酥✿广式月饼✿朗姆葡萄酥✿麻薯✿巧克力杏仁酥✿马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

慕斯芝士蛋糕：学习内容：✿了解慕斯、芝士蛋糕的文化；✿慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；✿机器设备的介绍和操作方式；✿各类原料的讲解和使用技巧；✿机器设备的采购和讲解；✿原料的采购和讲解；✿芝士蛋糕的溶解方式。
学习产品：✿海绵蛋糕✿草莓慕斯✿酸奶慕斯✿大理石芝士慕斯✿抹茶红豆慕斯✿巧克力慕斯✿焦糖牛奶布丁✿纽约重芝士蛋糕✿榴莲重芝士蛋糕✿酸奶芝士蛋糕✿芒果慕斯✿黑森林慕斯✿蓝莓芝士慕斯慕斯✿芒果芝士慕斯✿雪烧✿手指饼✿提拉米苏✿杯子蛋糕✿烤布蕾✿千层蛋糕等学习品种。

裱花蛋糕：✿裱花工具的认识和讲解使用方法；
✿机器设备的讲解和操作方法；
✿鲜奶油的打发方法和保存；
✿抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）；
✿市面行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；
✿流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等）；
✿各种喷粉和食用色素的应用；
✿果膏的淋法和技巧；
✿花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
✿花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
✿水果的切法和艺术造型；
✿各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；
✿裱花蛋糕的表现手法及创意；
✿巧克力淋面酱的手法；
✿以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

巧克力配件：✿巧克力的起源介绍讲解；
✿巧克力的种类介绍讲解；
✿巧克力的保存方式及注意事项；
✿巧克力温度的控制及注意事项；
✿融化巧克力的方式讲解及注意事项；
✿工具的介绍及用途；
✿各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。

甜品茶饮：✿港式甜品✿台湾奶茶✿港式甜点✿广东糖水✿台式甜品✿鲜榨果汁。
学成达标：✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的烘焙人才；
✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的烘焙人才；
✿全面掌握裱花蛋糕制作工艺，店面的选址和经营，机械设备的使用和维护，生产线的布局，原料的选购和供应，成本控制，店面现烤产品的出品和摆放。

理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

地址：武汉市洪山区虎泉街鲁巷特2号瑞和大厦（白金汉宫）2楼（解放军95037/武汉工程大学，化工学院北门对面）

地铁2号线（光谷方向）在【杨家湾站】下，C出口出站直行350米（可看到瑞和大厦标识）即到

翁老师 ：a

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