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对有激烈毒性，由于在新陈代谢中会氧化成比毒性更强的甲醛和甲酸 （蚁酸），因此饮用含有的酒可引致失明、肝病、甚至逝世。误饮4毫升以上就会出现 中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的破坏而导致失明，30毫升已能导致逝世。
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还可以用于制作淀粉糖浆。精制的淀粉加水成为淀粉乳，再加使其具有酸性，加 水煮沸使淀粉水解后，再经过滤，脱色，浓缩即得淀粉糖浆。用制作的食品还有化学酱 油。将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量的溶液中，保持一定温度，而具有催 化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定时间，就生成了具有鲜味的酸。 制作方法差不多的还有味精。