砂锅粉常见的有:粉、粉、脆臊粉、三鲜粉、粉、肉沫粉、粉等臊子品种,人们尤其在冬季喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾,宛如坐在火边食用火锅一般,人们吃完砂锅粉,砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服,具有暖胃之功效。特别是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快无比
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砂锅粉培训内容:
●砂锅粉●砂锅米线●砂锅面●砂锅啤酒鸭●砂锅酸菜鱼面●飘香砂锅鸡●砂锅排骨粉●砂锅肥肠粉●砂锅三鲜米线●砂锅牛肉粉●砂锅酸辣粉●砂锅鸡块米线●砂锅香辣米粉●砂锅榨菜肉丝年糕●砂锅麻辣米线等
砂锅粉培训要点
①砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;②鲜汤的制作, 调备老汤技术;③鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;④香辣酱、麻辣酱的调制;⑤各种菜的搭配方法技巧;⑥砂锅粉烹调技术;⑦砂锅米线烹调技术;
⑧砂锅面烹调技术;⑨ 砂锅啤酒鸭、飘香砂锅鸡等砂锅菜序列烹调技术方法
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