异麦芽酮糖醇,也被称为氢化帕拉糖或帕拉金糖醇(Palatinitol),是一种白色无臭结晶,具有甜味,甜度约为蔗糖的45%~65%。
外观:白色无臭结晶
甜度:约为蔗糖的45%~65%
溶解性:溶于水,不溶于乙醇
吸湿性:稍吸湿
熔点:熔程为145~150℃
其他特性:具有较合理的负溶解热(-39.4KJ/kg),不会引起不适的冰凉口感
在工业和化工领域,异麦芽酮糖醇的具体应用可能较少直接报道,但基于其稳定性和甜味特性,可能在某些工业过程中作为甜味剂或添加剂使用。具体用量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。
在饲料行业中,异麦芽酮糖醇可能作为一种功能性添加剂被用于动物饲料中。然而,其具体应用和效果需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方等因素来确定。
分子式:C12H24O11(无水形式);也有资料提到其带结晶水形式为C12H24O11·2H2O,但通常讨论的是无水形式。
物理状态:白色无臭结晶。
甜度:约为蔗糖的45%~65%。
溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。