燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦麸皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖,是燕麦胚乳细胞壁的重要成分。它具有多种生物活性。
燕麦β-葡聚糖是由β-D-吡喃葡萄糖通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接而成的高分子多糖,其相对分子质量范围较大,从几千到几百万不等。
燕麦β-葡聚糖通常呈白色至浅黄色粉末状,溶于水后溶液变粘稠。它具有较强的持水能力,且分子结构稳定,不溶于乙醇和丙酮等有机溶剂,几乎不受外界pH值的影响。
在工业领域,燕麦β-葡聚糖的应用相对较少,但其在某些特定产品中可能作为添加剂使用,以改善产品的性能或特性。
在化工领域,燕麦β-葡聚糖可能作为某些化学反应的原料或中间体使用,但其具体应用和用量会根据特定的化学反应或生产过程的需求而定。
燕麦β-葡聚糖通常为白色精细粉末,具有良好的溶解性,能迅速溶解于水中形成粘稠溶液。其分子结构稳定,不溶于乙醇和丙酮等有机溶剂,且具有较强的持水能力。