一个人去火锅店里点几个菜,别人都会用异样的眼光,后来有人把菜的分量减少了,盘子变小了,设置了一个单人或双人体验套餐,价位变低了,但是想吃的菜基本都吃到了,这就解决了想自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求,在以前,很多上班族聚餐想去吃火锅,又怕溅到油,某品牌发现了这一痛点,并贴心的准备好了围裙,然后这一痛点解决了,在餐饮店选择合适的餐椅,让你久坐了不会难受,不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头,这也是就餐体验上的痛点。
现在的火锅店对于网红单品的打造可以说无所不用其极,炸蛋本来初与螺蛳粉是标配搭档,是广西的一种美食,到了重庆火锅这里,炸蛋开始涮进了火锅里,两个拳头大小的蹄髈也能直接涮进火锅里,但是此时吃的真的是火锅的本味吗,其实更多人这是为了吃一个尝鲜,红烧蹄髈大家已经司空见惯了,但是用火锅煮出来的蹄髈又是什么味道呢,这就成为了众多食客前去打卡的原因,但是当这阵风潮流行过后,后还是要回到火锅本味的打造,毕竟只有好的火锅味才能真的承接万物皆可涮。
重庆火锅一直都被视为重口味火锅,除了牛油香醇浓郁外,底料中还包含了大量的丰富辅料,包括香奈八角、辣椒花椒、姜蒜洋葱等等,这些食材的料要添足,才能让味道持久醇香,层层递进,所以做好重庆火锅还得谨记一个原则,那就是豪气放料。
火锅在烹熬底料的时候,提炼了品质食材的精华,保留了锅底的原味自然浓香,无论将什么食材放入锅底涮烫,都能让食物被百味缠绕,吃进嘴里齿间、舌尖皆是回味的鲜香。保留重庆火锅老原味,是因为它的炒料手法到,按照传统非遗手工技艺匠心翻炒打磨,经过数十小时的准备、熬制,方才成就地道醇香的品质原味老火锅!
菌汤火锅,讲究大道至简的烹熬原理,使用的是营养价值颇高的原生菌菇,将其放入高汤之中混合熬制,再加上些许辅料食材,汤底的浓、菌菇的鲜,姜片、葱段、番茄的混合口味,全浓缩在一锅之中!
重庆老火锅,追求麻辣鲜香浓醇等多味的融合和平衡,一口入喉,先是一阵提神醒脑的麻和辣,随后便是入鼻入胃的醇和鲜,每一种味蕾依次递进,越发浓烈,让人为火锅的魅力所折服。重庆火锅底料用料十分丰富,其中以牛油为主,再加入了多味川渝常用的调味食材,像新鲜花椒、辣椒、干花椒、辣椒,以及豆瓣酱、葱段、姜蒜末等等,共同形成了一锅油料混合体,牛油牢牢地锁住了每一味食材的味道,吃起来既醇香、又热辣爽快,口味层次十分清晰。