木桶鱼
鱼肉的鲜美是大家都公认的,鱼汤更是滋补圣品。说到鱼,大家知道的几种常见吃法无非就是红烧、炸、酸汤、烤等等。今天要给大家介绍一个新鲜美味又特的吃法!----木桶鱼!
木桶鱼,其实就是用特制的木桶做的鱼,里面有一种特别的配料,就是一块一块的鹅卵石!!别看是石头就质疑能不能吃健不健康,木桶鱼里面的石头的选料是非常有考究的,采用的石头叫做雅石。做菜之前要先将石头倒进油锅里熬煮,与此同时就开始准备木桶鱼的主料了。主料选择黔鱼,黔鱼又名“梭边鱼”特点就是刺少,特别适合于老人和小孩。鱼清洗干净后,切成鱼片,这样才能入味,用石头烫才更容易烫熟。接下来就要用到特制的木桶了。
木桶鱼用的木桶是订做的,不采用任何胶水粘,防水是用手工全部密封的。将热油里的石头捞起来倒在木桶里,随后再把腌好的鱼片倒在石头上,鱼片覆盖在滚热的石头上瞬间就发出滋滋的声音,鱼肉的香味也在空中弥漫开来,随后,再把熬煮的鱼汤倒进木桶里。
木桶鱼很有特色,它用石头烫出来的做法很新颖,烹出的鱼,口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑,吃着味道也很好,老少皆宜,尤其是汤喝着也很有营养。
贵阳诚飞木桶鱼的特点:
1.木桶均取自雅安深山原生香杉树,纯手工制作,自带天然原木清香。
2.木桶底部采用鹅卵石加热,富含矿物质,还能持续释放热量保持温度。
3.浓郁高汤,醇厚口感,颜色有光泽味道浓郁,吃鱼涮菜还能喝汤。
4.专属酸菜腌制工艺,选材发酵调味把控,熬做汤底酸香开胃,给汤提鲜。
5.龙利鱼刺少肉多,口感鲜美爽滑,久煮无腥味,富含不饱和脂肪酸和高蛋白,营养丰富。
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