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贵阳作为我国的红色旅游，成为了红色旅游必去之地，随着旅游业的发展，越来越多的人流涌向贵阳，后促进了贵阳餐饮的发展，毕竟人离不开吃嘛。而烧烤作为一种小吃，是聚会、休闲的小吃，受到很多人的喜爱，大街小巷随处可见烧烤摊，不用店面就可以做，成本低利润高！

烧烤为什么那么赚钱？这里面的成本都来自于哪些呢？
可能很多人觉得烧烤赚钱的是荤菜类，各种肉啊，鱼啊。其实恰好相反，素菜才是烧烤的利润王，原因有以下几点：
1、素材成本本身很低
2、肉吃多了会腻，但是素菜不会
3、素菜价钱低，点的人多

烧烤里面的成本构成主要是：
1.牛羊猪鸡肉串：毛利润基本100-120%
成本1-1.1元/串——市场价2-3元/串
2.素菜（利润）：毛利基本790%
烤韭菜一盘
成本约0.9元/盘——市场价8元/盘（至少5元）
3.海鲜：毛利润66-80%
烤青虾5-6元——10元（5个）

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