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NAME：芳紫夕老师
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Adress：贵州省铜仁市碧江区伍寰家具广场6层（铜仁市火车站对面）
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梅菜扣肉

材料
五花肉、梅菜干、普洱茶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、糖、生粉
做法
1.五花肉洗净放入清水中煮15分钟，放入姜片、葱结、料酒同煮。
2.煮好的五花肉放凉，用牙签在肉皮上扎几下，再把老抽抹满肉皮。
3.抹好老抽后，肉皮向下放入油锅中炸，炸到肉皮焦黄起泡，再把四面都稍微炸一下。
4.锅里放水，加入普洱茶，煮开，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分钟，肉皮向下。
5.煮好洗净的五花肉放凉，切成薄片，肉皮向下摆入大碗中。
6.梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。
7.把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。
8.蒸好后，拿个盘盖住碗口，反扣过来即可。后，用清水、生粉、老抽和鸡精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了。
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