蜜汁烤翅怎么做好吃去哪里学习

奥尔良烤翅自己在家做，金黄诱人，味道鲜嫩，吃过的都说好，奥尔良烤翅他所用的呢，就是鸡中翅那么鸡中翅，大家也都知道它的味道真正的是非常的鲜美，外面的胶原蛋白也是非常的丰富，里面的肉质呢也是非常的鲜嫩你所以说呢，我们不管是作为烤翅或者是红烧鸡翅，可乐鸡翅，它的味道呢，也都是非常的赞的，分公司不过他做烤翅的时候呢，肯定也是要提前做很多的准备的，做的时候也不能太着急。

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新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。

奥尔良烤翅选用肉质鲜嫩的鸡翅中为主原料，烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为金黄色的，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用。

红外线无烟烧烤法：

主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克

其他配料：盐5克，味精2-5克，肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。

咨询人：张老师

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