天津快餐配送，食堂承包好的方案给企业提供好的服务

2.食品卫生安全管理制度：
（1）完善基础设施和条件，健全与食堂相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风 防腐 防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
（2）设备设施布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物；贮存、运输食品的容器包装、工具、设备和条件安全、无害，保持清洁，防止污染。
（3）食品安全卫生坚持“五四制”：
① 由原料到成品实行四不制度，即：不验收腐烂变质的原料；不加工使用腐烂变质的原料；不采用腐烂变质的原料；不出售腐烂变质的食品。
② 成品存放实行“四隔离” ，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离。
③ 用（餐）具实行“四过关”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。
④ 环境卫生实行“四定”办法，即：定人、定物、定时、定质量，划片分工、包干负责。
⑤ 个人卫生做到“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。
（4）加强餐具洗涤、消毒工作的管理。食堂公用餐具、容器、用具等，在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒。
（5）为加强风险防范，防止食物中毒事故，确保就餐者身心健康，食堂应专人负责落实食品48小时留样制度：
① 食堂必需由专人负责留样，每餐、每样食品按要求留足100g 以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
② 日常的具体操作，应专人负责。凡经食堂加工、代销供应的各类食品，应按规定的内容、数量（100克）留样，不得缺项少两；
③ 留样食品取样后，立即放入完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在餐具外层标明留样时期、品名、餐次、留样人，同时作好留样记录，便于检查；
④ 食品留样立即密封好、贴好标签后,立即存入留样冰箱内。各留样食品，按规定存放在的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。留样食品不得食用；
⑤ 留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器认真清洗和消毒，防止交叉污染；
⑥ 留样冰箱（柜）为设备，温度设置在0 度左右。留样食品间应保留合理间隔距离，不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。
（6）食堂从业人员具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
（7）食堂从业人员一旦患上传染性疾病 （痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工等工作。
（8）食堂从业人员应当经常保持个人卫生，工作期间将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；装盛直接入口食品时，使用工具；使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
（9）保持食堂内外环境整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
（10）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁，每餐做到“一洗”、“二刷”、 “三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
（11）把好食材质量关，索取检验证、生产许可证检查，食品卫生安全。不验收、不加工、不提供腐烂变质，有毒、有害、超过保质期的食材，防止食物中毒事故的发生。
（12）食材存放箱、冷冻柜（箱）、仓库应保持整洁，做到有分类，有标志，离地离墙保管。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记，分类存放，不准混杂存放。
（13）保持厨房、灶台、工作间的卫生，刀、砧板、工具及抹布的整洁，冷荤配餐工具，并有明显标记。
（14）经消毒的餐（炊）具应有的存放柜，存放整齐，避免与其它杂物混合存放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
（15）每餐后应及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每周对餐厅及厨房大扫除一次。垃圾、污水、废弃物日产日清日毕。
（16）建立健全食堂食品安全、卫生及消防应急预案。加强从业人员的安全、健康、环保等相关方面知识技能学习培训，提高业务技能水平和应急处置能力。
（17）建立健全食堂卫生监督检查制度。加强对食堂的食品卫生的日常检查和抽查，对存在问题及时提出整改措施并改进。