婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减, 导致、、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干;然后该产品将经受进一步的精制步骤,包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 %,z后是喷雾干燥。因此,虽然抗性糊精系葡聚糖,但仍可认为其不含糖。
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