“让人放心”“品质型”“贴近消费者”,这是2023年良品铺子请外部机构开展调研时,消费者说得多的三个评价。
尼尔森调研也发现,存量忠诚用户及多品牌用户对良品铺子的印象,都是度高、口味好、品质好、品类丰富。在衡量顾客忠诚度的净推荐值方面,良品铺子2022年为82%,较上年增加2个百分点,高出快消品行业4.41倍。
陈志峰是良品铺子商品质量管理中心质量管理部的负责人,他清楚地记得,引入海带结等海带类产品的供应商时,便有一个特定要求。
供应商的海带原料,产自福建的海洋牧场示范区莆田南日岛。由于担心海域被污染,陈志峰要求供应商找第三方检测公司进行检测,看是否含有塑化剂,而这并不属于国家强制性检测项目。终,经第三方检测公司检测认定海域未被污染后,该供应商才被良品铺子接纳。
良品铺子商品质量管理中心负责人赵丽明,近期就处理了一起供货商的退货事件。该供货商的产品并不涉及大的产品质量安全问题,而是同一批产品的包装有明显色差,出现了偏黄、偏白、偏粉三种颜色。
(2)金字塔尖选好料
对于零食来说,原料的好坏决定了口味上限,研发和生产标准则确定了口味基准,任意一者提升,都是对零食口味的一次突破。
好原料造就好味道,原料是食品的“工厂”。良品铺子认为,原料不仅直接关系着食品安全,更影响着消费者关注的口感、营养、健康等因素。因此,良品铺子对供应链的把控,不仅对出厂产品有要求,还对原料提出严苛要求。要求供应商在范围内优选具有“地理标志”,以及具备较高声誉的产地原料,并秉持“金字塔尖选好料”理念。
不仅如此,良品铺子还协同供应商建立了12个专属种养殖基地,涉及葵花籽、冬枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等。
在靖江,肉脯如同热干面之于武汉,可谓城市名片。2018年,靖江猪肉脯成为国家地理标志证明商标。良品铺子的猪肉脯,就产自靖江。猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪,这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼。这就够了吗?不够!还要只挑三元猪后腿上的“两大块”,即奶泊肉和老板肉。因为它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少,做出来的肉脯油腻感更少。
“按良品铺子的要求,一头猪只能用两只后腿上的四块肉,算下来大概两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”猪肉脯工厂生产负责人介绍。
在良品铺子,这样的案例数不胜数。加州无核大西梅,堪称西梅界的“天花板”,只挑选30-40颗一磅的;云南昭通野山笋,只取笋尖及以下8-13厘米,一袋50公斤脱掉笋衣的筇竹笋,只有三成可选作原料。