遵义虾子羊肉粉

羊肉粉是“名小吃”，是贵州省的民间小吃；遵义羊​‌‌肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，遵义羊肉粉。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，当地有一种习惯，每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
贵州永和益厨艺标准化统一配方、统一配料，口味保障，特色遵义羊肉粉口味叫绝 ，“绝”在其制作工艺配料上，大家都知道，美味的羊肉粉核心技术是在配方配料上，其配方是我们获得市场财富的核心竞争力，贵州永和益厨艺特色遵义羊肉粉的秘制核心配方用料，依据我国传统羊肉粉的做法，秘制调味料科学配比，做出来的羊肉熟透而不烂，膻味少，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
羊肉粉风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。