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现在西安以秦镇大米凉皮欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。
配以特色辣椒油等香料调制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火
，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中来久负之美食，吃上一口便终身难忘！
培训内容：凉皮，面筋，凉粉，奇香红油，大料水，麻汁酱等制作技术。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮欢迎 ，故又称米皮。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，