南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载:“清嘉庆年间(1796至1820),顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850),县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺,制作冬菜,颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜,评为全省名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。
清乾隆年间,南充酱园主张德兴,见嘉陵江边盛产芥菜,他突发奇想,将新鲜芥菜配以盐和香料,装入土陶圆坛密封后放置酱园内。事隔三年,恰逢立春之日,酱园内忽然飘出一股奇特的香味,原来是那个土陶圆坛突然破裂,芳香四溢,沁人心脾,众人闻香而至纷纷品尝,果然是爽口。此菜历经三个寒冬,立春之日喷香而出,众人取名为“冬菜”。一传十,十传百,传至京城,成为朝廷贡品。时有民谣“十里飘香不是花,顺庆府中冬菜牙”,十里香南充冬菜由此诞生,经过几代代相传,十里香南充冬菜成为四川四大名菜之一。我公司承传“南充酱园,德兴老号”,秉承传统工艺,发扬光大,使十里香南充冬菜这一特的地方特日臻,名扬海内外。
誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载:“清嘉庆年间(1796至1820),顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850),县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺,制作冬菜,颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜,评为全省名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。
清乾隆年间,南充酱园主张德兴,见嘉陵江边盛产芥菜,他突发奇想,将新鲜芥菜配以盐和香料,装入土陶圆坛密封后放置酱园内。事隔三年,恰逢立春之日,酱园内忽然飘出一股奇特的香味,原来是那个土陶圆坛突然破裂,芳香四溢,沁人心脾,众人闻香而至纷纷品尝,果然是爽口。此菜历经三个寒冬,立春之日喷香而出,众人取名为“冬菜”。一传十,十传百,传至京城,成为朝廷贡品。时有民谣“十里飘香不是花,顺庆府中冬菜牙”,十里香南充冬菜由此诞生,经过几代代相传,十里香南充冬菜成为四川四大名菜之一。我公司承传“南充酱园,德兴老号”,秉承传统工艺,发扬光大,使十里香南充冬菜这一特的地方特日臻,名扬海内外。