只贪图他们的规模和气势,你就大错特错了!苏州知百味.小.吃.培.训的厨师祝王师傅告诉笔者,小吃其实学习起来并不复杂,都是在细节上,比如饼子的手法决定成品的口感,调料的配比、放料的先后顺序决定成品的味道,而中餐较根本的就是熟能生巧。师傅得有资历,比如我们的师傅就是从业超过20多年的师傅,在这个行业摸滚打爬很多年,积累了很多的经验,只有这样的师傅认真,耐心,手把手的教你,再加上学员自己下功夫去练,这样才能真正的掌握技术!
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