涪陵食品添加剂氢氧化钙

特性：氢氧化钙由氧化钙和水发生反应生成，具有碱的通性，微溶于水，其澄清的水溶液称为澄清石灰水，有碱性、腐蚀性，当与酸类物质接触时会发生中和反应并放热。

食品添加剂氢氧化钙在以下食品中被允许使用：
豆制品：如豆腐、米豆腐等。在豆腐制作中，氢氧化钙可使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑，再经过压制等工艺制成豆腐，让豆腐具有合适的硬度和口感；在米豆腐制作中，加入熟石灰水搅拌均匀并加热，熟石灰起到凝固剂的作用，同时提供钙元素。
乳制品：包括乳粉（含加糖乳粉）、奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品等。在这些产品中，氢氧化钙作为酸度调节剂，可调节产品的 pH 值，使奶粉在水中溶解时能够分散均匀，且钙离子还能起到营养强化的作用。
果冻、糕点等：在制作这些食品时，加入适量的氢氧化钙可以调节食品的酸碱度，改善食品的口感和质地。
魔芋凝胶食品：魔芋粉中添加一定量的氢氧化钙经混合、凝固可制成魔芋凝胶食品。氢氧化钙不仅能使魔芋凝固，还可起到酸度调节剂的作用，并且制成的魔芋凝胶食品从凝胶、口味、色泽和经济性等方面都优于使用其他碱制作的产品。
皮蛋：用熟石灰、纯碱和草木灰等为原料调成浆状包裹在蛋的表面，经过一段时间的化学作用，可制成皮蛋。
制糖工业：在制糖过程中，用氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氢氧化钙变成沉淀过滤出去，这样能减少糖的酸味，还能和蔗糖结合形成蔗糖盐，用于糖蜜脱糖或砂糖精制。
啤酒、干酪和可可制品：可作为缓冲剂、中和剂、固化剂使用

氢氧化钙（Ca(OH)2），又称石灰水，具有以下特点：
1. 物理性质：氢氧化钙是一种白色固体，具有颗粒状或粉末状。它的密度较高，熔点约为580℃。
2. 溶解性：氢氧化钙在水中具有良好的溶解性，可以生成氢氧化钙溶液，也称为石灰水。在水中溶解时会产生大量的热量，属于放热反应。
3. 碱性：氢氧化钙是一种碱性物质，溶解后的氢氧化钙溶液呈碱性。它可以与酸反应，产生盐和水的中和反应。
4. 强腐蚀性：氢氧化钙具有强腐蚀性，可以与许多物质发生反应，包括有机物、酸、金属等。因此，在使用过程中需要小心防止接触皮肤和眼睛。
5. 广泛应用：氢氧化钙在工业上具有广泛的应用，常用于制造水泥、制糖、造纸、制药、污水处理等行业。此外，它还可以用作土壤改良剂和消毒剂。
总的来说，氢氧化钙是一种具有碱性和腐蚀性的白色固体，具有良好的溶解性，广泛应用于工业和其他领域。