木薯变性淀粉是由木薯根茎中提取的原淀粉经过物理、化学或生物方法变性处理而得到的淀粉产品。其性质较原淀粉有所改变,如糊化温度、粘度、透明度、稳定性等,从而使其更适合于不同的工业应用。
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用法用量:木薯变性淀粉在食品中的添加量通常根据具体食品类型和工艺要求来确定。一般来说,添加量在食品总质量的1%至10%之间。具体添加量需通过试验确定,以达到佳的口感和质地效果。
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用途:在化工行业中,木薯变性淀粉可用作粘合剂、悬浮剂、分散剂等,用于改善化工产品的流变性能和稳定性。
用法用量:具体添加量和使用方法需根据化工产品的配方和工艺要求进行确定。