湖南谷氨酰胺转氨酶回收收购价格α淀粉酶回收电话

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CAS号：未提供具体数值，因为谷氨酰胺转氨酶作为生物酶，其CAS号可能因来源、提取方法等因素而有所差异。
分子式：谷氨酰胺转氨酶是由331个氨基酸组成的蛋白质，其分子式复杂且多变，通常不给出具体的分子式。

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谷氨酰胺转氨酶通常呈现为白色或微黄色的粉末状，易溶于水，形成透明的溶液。它具有良好的pH稳定性和热稳定性，能够在不同的环境条件下保持其催化活性。

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用途：谷氨酰胺转氨酶在食品工业中作为重要的食品添加剂，被广泛应用于肉制品、水产品、豆制品、面制品、乳制品等加工领域。它可以显著提高产品的脆性、切片性，改善产品结构，提高产品的口感与弹性，减少生产过程中的碎肉损耗。

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用法用量：通常在40~45℃、pH6~7的条件下，添加0.1%~0.3%的谷氨酰胺转氨酶即可达到明显的效果。具体用量需根据产品的具体需求和工艺条件来确定。

用法用量：在化工产品的生产过程中，谷氨酰胺转氨酶的具体添加量和添加方式应根据产品的种类、性能需求和生产工艺等因素进行确定。

分子式：谷氨酰胺转氨酶是一种蛋白质，其分子式较为复杂，且因具体来源和制备条件而异，因此无法给出统一的分子式。