麻辣鸡架培训

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　　麻辣烤鸡的做法步骤麻辣鸡架培训学校

　　香喷喷的烤鸡色泽酱红，光亮油润，肉质鲜嫩多汁儿。腹部作料烤好可当蘸料，麻爽诱人。

　　食材明细

　　主料三黄鸡一只辅料麻椒适量花椒适量辣椒粉适量小茴香一点盐适量生抽适量老抽适量亨氏烤肉酱适量蚝油适量黑胡椒粉适量姜适量小米椒适量麻辣口味烤工艺数小时耗时简单难度

　　三黄鸡剁去鸡爪，清洗干净，控水备用。

　　炮制花椒和青麻椒。

　　花椒和麻椒，适量小茴香放搅拌机里。

　　搅拌好的花椒粉，适当带些小颗粒，倒入适量辣椒粉。适量盐。适量腌鸡料。拌匀备用。

　　适量亨氏烧烧酱，蚝油，生抽，老抽，盐。姜片和小米椒圈调成腌鸡料。三黄鸡放腌鸡料里。

　　把酱汁均匀涂抹鸡全身，腹腔也涂一遍。

　　花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。用牙签缝上腹部刀口。

　　剩下的一勺花椒调料撒鸡身上，涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身，把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。

　　腌了十四五个小时的鸡取出，翅尖，腿部包上纸，防止上色不均匀，烤糊。影响卖相。

　　烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度，时间设成60分钟。

　　烤到25分钟时，我见鸡上色较快，加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉，这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。从烤箱小心取出，装盘。刷上一层香油，让烤鸡颜色更油润，光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。一只迫不及待想撕鸡腿的小手，成品。鸡腿肉质嫩的很。腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得时间温度仅供参考。如果烤鸡大，烤得火候有点欠，那就放回烤箱再烤会

　　小窍门麻辣鸡架培训哪家好

　　三黄鸡经过十四五个小时腌制，除了鸡胸那儿，腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜嫩多汁儿。

　　麻辣鸡架的用料

　　鸡架一斤 葱姜蒜 适量干辣椒 根据自己口味定 麻椒 同上郫县豆瓣酱 一汤勺 蚝油 两汤勺料酒 一茶勺 糖 一汤勺鸡精 适量 生抽 适量

　　麻辣鸡架的做法

　　麻辣鸡架的做法1

　　步骤1鸡架洗净放姜片葱段焯水，控水

　　麻辣鸡架的做法2

　　步骤2锅里热油放入葱姜蒜辣椒麻椒郫县豆瓣酱炒红油，鸡架倒入锅里放生抽翻炒，加入适量水，然后中火炖，汤少后出锅前加入孜然

　　麻辣鸡架的烹饪技巧

　　糖根据自己口味放。不喜欢可以不放，后一步孜然一定要放，喜欢芝麻的也可以放一些，加水不需要太多，因为焯水时候已经差不多熟了

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