龙岗哪里学餐饮培训

串串香系列
我们将菜品串在竹签中消费的模式统称为串串，它又分为串串香和冷锅串串。点火涮着吃的叫串串香，由厨师统一烹制入盘上桌吃的叫冷锅串串，冷锅串串又分带汤的和不带汤的，为了更加准确的区分这两种方式，带汤的叫冷锅串串，不带汤的叫冷串。冷串并不是冷的，而是热的。
【串串香】
串串香是将菜品串在竹签上涮着吃的一种火锅，它分牛油和清油两大味型。起源于成都而传播至全国各地。串串香一般只能店铺经营，且店面的面积小于60平米则不太合适。
【冷锅串串】
将菜品串在竹签中客人自选后由厨师统一煮制调味砂锅中带汤的一种吃法叫冷锅串串。开冷锅串串店面不需要过大的面积，所以它投资较小，工作人员少，方便快捷，很受年轻人青睐。
【冷串】
冷串是一种不带汤上桌消费的冷锅串串模式。在口味上可做成比带汤更浓烈，但是易冷却
【冷串】
冷串是一种不带汤上桌消费的冷锅串串模式。在口味上可做成比带汤更浓烈，但是易冷却。。

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