即使你买了面包机,看着机器里的面团摔打,每次都是不小的心理考验
面团会不会废了?
断筋了咋办?
打过了咋办?打不够咋办?
就算用了机器,也一样会紧张啊,你摸不到感受不到,不会更着急吗?
揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但採不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。
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面包伙伴们,当然希望你们都能轻松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。
这一次,不妨和蛋糕西点培训烘焙一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方手不酸,心不慌,面包也依然可以……
免揉面包所需材料高筋面粉141g、低筋面粉141g、砂糖10g、盐3g、常温水200g、牛奶42g、低糖干酵母5g、橄榄油28g、黑适量、培根4片、乳酪丝70g。
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1、粉类混合过筛。可以让结块的粉类松散,同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。
2、黄油要提前软化。黄油过硬不宜打发,鸡蛋也是需要达到室温,不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块,影响乳化效果。
3、黄油加糖后先手动拌匀,如果直接用打蛋器的话,就有可能将糖打的四处。
4、加入鸡蛋液要少次多量。可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀。
5、黄油搅打至与蛋液完全融合在一起,呈乳膏状态,体积有明显的膨胀,夜色发白为。可以让蛋糕蓬发、。