重庆小面的做法及配方重庆小面培训深圳布吉小吃培训学校

重庆小面的做法及配方 重庆小面培训 深圳布吉小吃培训学校
项目简介

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。
重庆小面是重庆面中简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其特口感，近年来全国


| 项目内容

课：川味面食原材料（香料）的认识。
第二课：香辣红油的制作方法与保存。
第三课：高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法。
第四课：面条的煮制技巧和注意事项。
第五课：碗底的底料调制技术。
第六课：成品面条的搭配技术。
第七课：学员自己动手实操练习。
第八课：师傅分享成功经验给予不同的配方比例。


| 培训方式

老师讲解示范操作 → 老师协助学员动手实操 → 老师协助学员重复操练 → 学员立作出成品 → 学员成品考核 → 颁发结业证书

| 培训时间

脱产班：每天上午9:00-12:00，每天下午14:00-18:00
周末班：每个周的上午9:00-12:00，每天下午14:00-18:00
业余班：任何时间，但学员在来学之前提前预约