龙华厨师培训班地址

招生对象：
凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
培养目标：
以培养现代餐饮行业烹饪大师、厨师长、主厨等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术人才。
学习内容：
掌握刀工、勺工、勾糊等基本功，熟悉部分龙江菜、川菜及其他菜系代表名菜的制作，使学生熟练掌握一方菜系的烹调技法，并了解其它菜系的主要烹调技法。
培养目标：
以培养现代餐饮行业的厨师为目标，培养精通各种流行菜肴的制作技术，适合现代餐饮行业的厨师人才。

学习内容
1.系统学习川菜的起源与发展，烹饪工艺学，原料学，营养与卫生，刀工，刀法等。
2.传授川菜代表，特色流行菜，现代酒店时尚川菜，名师，名菜，创新菜等特色菜肴。
3.介绍川菜风味菜，火锅，煲仔，川式干锅原料的加工。
4.烹饪的基本功，川点制作及各类花色拼盘，花卉。5.食品艺术雕刻，果蔬整雕，零雕，组合雕，瓜雕等。
6.制作川菜热冷制作，传统流行菜式，川式卤水凉菜制作。
7.常见的烹饪技法，烹饪工艺，油温的鉴别。
8.计算机操作技能知识。
9.传授经典名肴，宫廷名菜，川菜传统菜，药膳的制作。
10.川式各类烧烤制作，中菜肴的制作学习步骤

阶段理论：
烹饪的基础知识和概念,烹饪的营养卫生,烹饪的刀法和翻锅知识,烹饪工艺和基本功
实践：熟练掌握烹饪基础刀功，勺功翻锅，调味知识，火候，热冷菜的制作