半年制川菜班
招生对象
1.凡是年满16周岁对饮食爱好者,身体健康,热爱烹饪事业的国内,外。匀可报名学习
学习内容
理 论学 习内 容
1中国烹饪大钢学
6.面点工艺学
2餐饮法律基础学
7.计算机应用基础学
3餐饮服务学
8.烹饪原料学
4烹饪营养与卫生
9.厨房管理知识
5烹饪工艺基础学
10.成本核算
实 践学 习内 容
1.掌握刀工,翻锅,传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授川菜流行派式,川菜的调味组合制作。
3.传授雕刻工艺,花,鸟,盘式围边,拼盘制作。
4.靓汤秘制传授,煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习步骤
阶段
1.刀工,技法,火候,上浆,挂糊。
2.冷菜热菜经典川菜制作。
3.传授大众味型川菜。
4.介绍江湖菜制作流程。
5.介绍江湖各种小吃经典。
第二阶段
6.介绍川菜传统手法。
7.传授川菜流行菜式与火锅制作。
8.传授基础食品雕刻,拼盘,盘式围边。
9.制作川菜宴席的制作流程。
10.传授川菜卤料的制作方法。
培 养目 标
培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,精通川菜的各种调味技术,不同档次的宴席知识有所了解,能在大型酒楼,餐饮企业厨房部门任职
我们的优势
一.从不拖延每一个学员的宝贵时间,毫无保留尽快地传授学员所学的全部课程.我们有中.西点.月饼.生日蛋糕.卤水烧烤等课程.让学员亲临实操.亲眼目睹大师新品种及火爆场面
二.为满足市场需要.学员的要求我公司培训部特开设传授新奇特色科目.欢迎阅读招生科目.不明来电咨询.