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料 粘米粉 ---克 净水 -杯 盐 -茶匙 虾米(浸软)--克 葱粒 适量 粟粉 -汤匙 生粉 -汤匙 澄面粉 -汤匙 生油 -汤匙 制作方法 步：打浆 有点象南方人家里摊煎饼用的面糊糊,&;哪里有布拉肠粉培训？小吃培学校有开设特色布拉肠粉、布拉肠粉是广东一道守旧的小吃。只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋. 第二步：蒸 肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象深圳人做面皮的锣锣. 铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣下边会放上客人点的菜馅,好比滑鸡,好比茶菇瘦肉,好比香菇斋肠等等 第三步：倒 蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布回身放在后面工人眼前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就平均的摊在案板上了. 第四步：卷 将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了. 第五步：装盘 用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就.