深圳福田西点蛋糕技术去哪学_西点蛋糕技术_德厨培训

西点蛋糕技术去哪学_西点蛋糕技术_德厨培训，我们德厨小吃培训有一支优xiu负责任的团队，设有的蛋糕培训团队、项目推广团队，学员接待部， 创业策划指导团队，后期服务团队，三十多名拥有资格证书的培训老师，来自五湖四海
他们通过十多年的从业经验，总结出了一套，实用，易学的教学模式，采用小班一对一教学，理论与实践相结合，以实践操作教学为主，4分之1上理论课，4分之3时间老师手把手辅导学员反复实践，包教 包会,学会为止。不限制学习时间(绝不会另外收费)。

中国共有年营业额超过500万人民币的烘焙食品制造工业企业1,100多家，企业数量和品牌数量都呈增长态势，还有不少新的品牌进入该市场，一些非烘焙食品企业也跨界进入烘焙行业。这些数字都在告诉大家一个不争的事实，那就是西点市场的潜力值得你的选择!

德厨西点蛋糕培训系列

1.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麦包、手撕包
2.意大利面：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、海鲜意大利面、意大利饺子
3.披萨：意式火腿披萨、意式海鲜披萨、意式总汇披萨、意式培根披萨、田园披萨
德厨
4.布丁：酸奶布丁、草莓布丁、意式奶油布、香橙果冻、草莓果冻
5.蛋挞：葡式蛋挞、吉式蛋挞、椰丝蛋挞、糯米紫薯蛋挞
6.小蛋糕：虎皮蛋糕、黄jin蛋糕、威风蛋糕、红豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海绵蛋糕
7.面包：甜面包团、丹麦酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠萝包、樱桃椰蓉卷、花生卷面包、单卖热狗包、水果丹麦
8.西饼系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指饼、奶香芝麻饼、蛋黄小西饼、一口酥、椰子酥饼、牛油酥条、黄jin蛋黄酥、蝴蝶酥、榴莲酥、黄jin奶油桃酥、花生巧克力饼干、洛克饼、黄jin饼、鲜奶泡芙、地瓜司康
从市场上看，西点烘焙市场2012年销售额达到1,350多亿元，国内前13家企业的烘焙食品销售总额加起来仅超过12%。

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小贴士
彩虹慕斯蛋糕做法常见问题汇总

Q:怎么分五种颜色？
A:找5个相同的容器，比如纸杯，一个比一个装入的量少，目测是一条下降的斜线就可以了。外圈的慕斯糊用量多，向内侧依次减少。

Q:怎么样脱模？
A:我是用的脱模刀，沿着模具周围划拉一圈就下来了。也可以在制作开始，在模具内侧铺一圈透明围边。

Q:为什么你切的那么好看？
A:买把好刀。每切一刀下去后，都要把刀擦干净再切下一刀。

Q：为什么不要用烤箱烤？
A：烤箱是为了把生食物烤熟，比如戚风蛋糕，做蛋糕糊的面粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的问题。

Q:我能放奶油奶酪吗？
A:亲，我们做的是慕斯。放奶油奶酪的那个叫芝士，制作方法是不一样的。

Q:我可以用牛奶吗？
A:亲，我们做的叫酸奶慕斯。

Q:为什么做好放在外面化了？
A:冰激凌放在外面久了也会融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的时候记得放冰箱，不要离开冰箱超过2小时。

Q:你用的是什么色素啊？色号是什么？
A:Americolor。
我有全套的Americolor，去年做的时候也是随手挑的红黄蓝绿紫，我真的不知道色号是多少，不好意思。
色素要一点一点慢慢加入，调到比自己喜欢的颜色稍微浅一点就可以了，冷藏后颜色会变深一点。一下子放太多就不好控制啦。

Q:你这些材料去哪里可以买到？
A:淘宝。

Q:我可以用蔬菜汁，水果汁代替色素吗？
A:不要。色素是胶状的，果蔬汁是水状的。
其实生活中色素还是很普遍的，你去超市买点零食饮料哪个没有色素啊，自己做吃的倒怕起来了，恰当的使用食用色素是安全的，完全不用担心。

Q:哎呦妈呀这全是色素啊，看着就没食欲。
A:呵呵。

Q:每一次倒入不同的颜色慕斯糊不用冻一下再倒第二层吗？它们会混合在一起吗？
A:不会混合，当然你不能每倒一层都去晃动模具。切面的彩虹弧度明显是流动的慕斯糊冲击出来的呀。倒一层冻一层那样出来的是平层彩虹，切面是平的，没有弧度。

Q:为什么我的慕斯糊非常厚？倒的时候都变成“凸”形了？
A:亲，你做的慕斯糊太厚啦，淡奶油打发过头没？是不是用的厚酸奶？吉利丁融化到位没？

Q:为什么我冷藏了一夜拿出来还是烂的？
A:那你的慕斯糊太稀了，淡奶油有木有好好打，虽然不能打过头，但是也不能用稀的呀。吉利丁片真的融化了么？如果结成颗粒却没有发现，那它当然是没有起作用的啦。

Q:做四寸，六寸，十寸的量怎么算？
A:配方是八寸的量。简单的算法，八寸减半是六寸，六寸减半是四寸。八寸加倍是十寸，十寸加倍是十二寸。

Q:能用色拉油代替黄油吗？
A:不能不能不能。重要的事要说三遍，请用黄油。西点蛋糕技术去哪学_西点蛋糕技术_德厨培训。