深圳西式面点师培训

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初学烘焙如何选择工具，对初学者来说很有必要了解一番，这里就给大家介绍一下，家庭烘焙中的烘焙工具，并告诉大家，为什么要这么选：

一、烤箱

“烘焙烘焙，烤箱”，相信你一定听过这句话吧，如果没有听过，那也没关系，因为这是大掌柜说的，哈哈，反正说起来顺口就行了。

做烘焙需要一个好的烤箱！

这还真不是废话，大小要合适，太大了浪费空间，太小的话，发热管离食物很近，容易造成受热不均匀。特别是在烤戚风或山形面包的时候，材料会发得很高，如果烤箱太小，很容易烤糊。

所以，选择一个合适的烤箱，以下要素需要考虑：

1、大小：一般家用的在30—40升左右合适；

2、形状：是正方体，长方体烤箱在高度方面可能会局限一些；

3、能上下管分控温度；

4、能有内部照明，方便随时观察食物状态；

5、带发酵功能的烤箱很方便发酵面团。

二、电动打蛋器

初学烘焙的朋友可能还对手动打蛋抱有幻想，其实也还好，打发蛋清一般情况下15—20分钟。

但是容易练出麒麟臂~ 所以，一个电动打蛋器是非常有必要的。而且打蛋器效率非常高，打发蛋清1-2分钟就OK了，省心省力！

那么，选择电动打蛋器有什么注意的呢：

1、功率在150W以上，打发更迅速；

2、配的头有一种就足够，就是那种硬的笼状的（见上图），有些还会配有面钩，但用处不大，一般不会用打蛋器来和面；

3、手持的就OK。

三、厨房电子秤

这个是的工具，在称量的时候，可以地称出方子。

一般都建议初学烘焙者不要随意修改书本上的方子，一定要地按照方子来做，因为一个小小的改变，都可能对终的成品产生的影响。

随着你的烘焙经验慢慢增长，对方子的把握、火候的把握、烘焙的理解慢慢熟悉，基本上就可以自由发挥了。

厨房电子秤一般注意以下几点：

1、到克就可以，如果能到0.1g就更好；

2、选购比较可靠的品牌，很多杂牌的称量误差较大，对新手来说较大的误差就意味着作品的失败。

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