惠州烧烤上门服务

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上门热线： 谭先生



























































































　步骤

　　1.先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮)

　　2.先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

　　5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性)

　　6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香

　　7.倒入田螺翻炒出香

　　8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

　　9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

　　10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

　　11.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果(刚才已经放入螺丝汤炖了)，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜(已经提前用水泡软了)

　　12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅

　　13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好

　　14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

　　15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

　　16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

　　17.后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可