潍坊AIB认证基本条件，东莞AIB认证文件参考清单

缩写
AIB还是农工商（Agriculture & Industry & Commerce）的缩写
AIB认证
· 什么是AIB认证？
AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着"将科技带入食品加工"的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在范围推广。 

美国烘烤技术研究所拥有全美这个领域的，研究涉及领域包括烘培实验，谷类科学，营养学，食品安全和卫生，职业安全，食品工程设备维护。

美国烘烤技术研究所目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业.


 AIB认证标准
节 健全的食品安全计划
第二节　虫害控制
第三节　操作方法和个人规范
第四节 食品安全方面的维修工作
第五节 清洁规范



· 公众认可
按照AIB食品安全统一标准的条款和评分系统，每一个检查结果为""和"良好"的厂家将被颁发荣誉证书，以表彰他们的成就。按照AIB规则和定级系统，成绩为"满意"的厂家将获得一份参与证书。在此体系咨询上我们有着全国为数不多的专职咨询师。

除多数人了解AIB检查的苛刻外，我们先应该了解的是其检查的内容
整个体系由五部分组成，其中包含约110项，其中每项包含1-20个内容不等，内容要求以AIB提供《AIB统一检查标准》为准。对五部分简单说下我的理解：

部分：“操作方法和人员操作规范”是整个体系中内容多的部分，主要是人员操作规范相关，涉及内容从原辅料接收、存储、使用，容器管理，废料处理，人员、工作服管理，致敏原管理等到完成品存储、追溯。

第二部分：“食品安全维护”主要针对设备、建筑；内容从螺丝的使用到设备结构，从地面缝隙、墙面卫生到整体外围建筑；这里也说明在设备的选用到后期的结构完善、建厂初期的设计、选材都要充分考虑食品安全问题。

第三部分：“清洁操作规范”其实这一部分也可以设置在部分中，这里单取出更能说明其重要性；内容从消毒剂、消毒工具的选用到日常清洁、区域管理都有相关规定，不仅仅是看你的工厂有多干净，更重要的是食品安全措施的科学性。