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1、夜宵所用材料的认识；
2、材料的选择与食物的腌制；
3、学习秘制辣椒油的制作方法；
4、学习各种秘制酱料的制作；
5、学习各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；
7、原料采购、存放、保鲜技术等；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作等。